昨天，北京市确认的首批20名北京老字号工匠集体亮相，牵涉到餐饮、食品加工、文化、工艺美术、商业零售、中医药、工业、居民服务业等各行业。在昨天举行的“不忘初心·广为流传经典——北京老字号承传典范经验共享不会”上，北京市商务局涉及负责人回应，北京老字号工匠确认工作是根据北京市政府办公厅去年底公布的《关于推展北京老字号承传发展的意见》明确提出的“五年内确认100名北京老字号工匠”的拒绝，该局将“确认20名北京老字号工匠”列为2019年老字号承传发展工作要点。根据《意见》，北京要强化承传人才队伍建设。
希望老字号企业探寻现代学徒制、产学研融合等人才培养模式。企业的发展推展必不可少承传与创意，而对于老字号企业而言，承传是企业的核心竞争力，通过有机的将创意带入到企业的承传模式中，才能唤起和调动涉及人士自学、钻研老字号技艺的积极性。据介绍，在本次确认工作中，各老字号企业大力通过引荐和推荐方式参予，共计申报60人。经过专家评审、评分，并向社会审批后最后确认的首批20名北京老字号工匠皆为国家级、市级非遗传承人或国家级、市级非遗项目集体承传代表。
他们中有北京二锅头酒的泰斗低景炎大师，一生寄托白酒事业，创建大师传习所带徒100多人，最近又发售了新品“红星高照”大师酒；有月盛斋国家级非遗传承人满运来大师，古稀之年坚决带徒，每周最少三天回国怀柔生产基地现场指导；也有工匠中最年长的吴华侠大师，经过艰难希望，由一个打工妹茁壮为都一处炒面传人，先后发售奥运五彩炒面、彩炫炒面、玫瑰炒面、五谷炒面等，荣获中国美食节金鼎奖....。.从所属行业看，20位老字号工匠中餐饮业7人，食品加工业3人，文化类3人，工艺美术类2人，商业零售类2人，中医药、工业、居民服务业各1人；从年龄和性别看，平均年龄59岁，最年长的82岁，最年长的36岁，女性技师6人。
负责人回应，票选工作由北京市商务局、市人才工作局、市人力社保局、市文化和旅游局指导，北京老字号协会的组织实行，通过制定方案并正式成立确认工作机构，的组织专家展开评审后向社会审批的程序产生首批北京老字号工匠。负责人透漏，北京将更进一步拓宽老字号工匠确认范围，使老字号企业更好的中坚力量、更加多年长、新鲜的面孔经常出现在这一荣誉队列中，以此引领更加多年轻人自学、钻研、发展各项“绝活绝技”，强化老字号承传人才队伍建设，使老字号永葆青春活力。
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